旬のものを食べよう~春~

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近年スーパーには一年中色々な野菜が購入できます。

とっても便利ですが、日本には四季があります。

季節によって採れる”旬のもの”は栄養たっぷりでパワーに満ち溢れています。

どんなものが旬なのか季節ごとにみてみましょう。

今回は春です!

「春には苦味を盛れ」と昔から言われてきました。

春に旬を迎えるものは、うど・ふきのとう・菜の花・せりなどなど苦いものが多いです。

これらの食べ物は代謝を高め、冬の間に体内にたまった老廃物をデトックスする作用があります。

(冬は冬の寒さから身を守るために脂肪を溜め込むようになる)

代表してふきのとうの栄養をご紹介します。

熊が冬眠から目覚めて一番最初に口にするといわれているふきのとう。

・塩分を排出するカリウムが豊富

・肝機能を強化し、新陳代謝を促進するアルカノイド(苦味成分)が含まれている。

・抗酸化作用のケンフェール(苦味成分)が含まれている。

・胃腸の働きを良くするフキノリド(香り成分)が含まれている。

・便秘予防になる食物繊維が含まれている。

デトックスに最適な食材ですね!

美味しい食べ方は天ぷらとふきのとう味噌です♪

ただ山菜はアクが強いものも多く食べ過ぎには注意です。

アクのあるものはしっかりした処理してから食べましょう。

 

 

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