旬のものを食べよう~夏~

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今回は夏です。

日本の夏は高温多湿・・・夏バテや熱中症も近年よく聞くワードとなってきました。

夏はビタミン類やカリウムが不足しがちになります。

夏野菜を食べて暑い夏を乗り切っていきましょう。

夏野菜といえば、トマト、きゅり、かぼちゃ、とうもろこし、枝豆・・・
とても色が鮮やかできれいですね!

このビタミンカラーも暑い夏に食欲がでてきます。
これらの野菜は年中買うことができますが、旬のころが栄養価も高くなっています。

夏野菜は紫外線による酸化作用をはねのけるポリフェノール類やカロチノイド、
ビタミンCやEなどが多く含まれています。
また身体の熱を取り、水分が多いものも多いですね。

夏野菜から代表してゴーヤの栄養をみてみましょう。

ゴーヤ(にがうり)

まずゴーヤは熱を通しても栄養価が壊れにくいと言われています。

そして苦味が苦手な方も多いかと思いますが、
この苦味の成分の一部”モモルデシン”が胃腸の粘膜を修復し、
胃酸を分泌させて食欲を増進させます。

ビタミンCも豊富で紫外線をあびることの多い夏場はうれしいですね。
その他美肌にかかせない葉酸や鉄、βカロテンも含まれていますので
夏場にぴったりです。

ゴーヤといえばゴーヤチャンプルですよね。
薄くスライスすること、カツオで出汁をとったものを加えると本場沖縄で食べる味になります。
少し太めに切ってゴーヤの天ぷらもおいしいですね♪

身体によくてもほとんどの夏野菜は体を冷やす効果がありますので
食べ過ぎは注意です。

冷房で冷えることも多い夏。
バランスよく美味しくいただきましょう。

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